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O óleo de bagaço de azeitona é obtido por processos mecânicos ou químicos (utilizando solventes) a partir do bagaço de azeitona. Por outras palavras é a gordura que não se conseguiu extrair da azeitona numa primeira extração mecânica (obtenção de azeite) e se obtém utilizando outros processos, a partir do sub-produto bagaço de azeitona.
Ao que já se sabia, que era um produto ideal para frituras dada a sua resistência a altas temperaturas, comprova-se agora cientificamente os seus benefícios para a saúde, nomeadamente enquanto amigo do nosso órgão mais afetivo: o coração!
Leia este estudo desenvolvido por dois institutos espanhóis – ICTAN e CSIC -, que comprovam os efeitos positivos na saúde cardiovascular e patologias associadas, como a diabetes e a obesidade
Com este objetivo, foram realizados dois estudos de intervenção clínica randomizados, controlados, cruzados e cegos em 132 voluntários, conforme explica Raquel Mateos Briz. “Distribuímos aleatoriamente os participantes em dois grupos para consumir o óleo de bagaço de azeitona ou o óleo de controle por quatro semanas. Após este tempo e após uma fase de repouso, os participantes passaram a consumir o outro óleo pelo mesmo tempo, mais quatro semanas. Os estudos eram cegos, de modo que os voluntários desconheciam o óleo que lhes fornecíamos em cada etapa e que consumiam a uma quantidade de 45 gramas por dia. Eles restringiram o consumo de outras fontes dietéticas gordurosas”. Os óleos de controle utilizados foram o óleo de girassol e o óleo de girassol alto oleico, amplamente utilizados em toda a Espanha.
Os resultados obtidos demonstraram os efeitos positivos de um consumo regular de óleo de bagaço de azeitona contra doenças cardiovasculares, o que diminui os níveis de colesterol total, colesterol LDL e oxidação lipídica (efeito antioxidante). Além disso, houve uma redução na circunferência da cintura e melhora dos biomarcadores relacionados à resistência e sensibilidade à insulina, importante pela associação à obesidade e à diabetes tipo 2 com aumento do risco cardiometabólico.
O consumo de óleo de bagaço de azeitona pode melhorar o perfil lipídico no sangue, graças à diminuição dos níveis de colesterol total e das lipoproteínas de baixa densidade (LDL ou mau colesterol).
Olimerca.- O consumo regular de Óleo de Bagaço de Azeitona pode ter efeitos positivos na saúde cardiovascular e patologias associadas, como a diabetes e a obesidade. É o que revela uma investigação do Instituto de Ciência e Tecnologia da Alimentação e Nutrição (ICTAN) do Conselho Superior de Investigação Científica (CSIC).
Esta investigação, cujos resultados foram publicados no European Journal of Nutrition, Nutrients and Foods, foi realizada através de dois ensaios clínicos de intervenção nutricional em voluntários saudáveis e em indivíduos de risco (hipercolesterolémicos), comparando o efeito do óleo bagaço de azeitona com óleo de girassol e girassol alto oleico.
Após quatro anos de investigação, as doutoras Laura Bravo Clemente (professora investigadora) e Raquel Mateos Briz (cientista sénior do ICTAN-CSIC) apresentaram as principais conclusões num evento organizado pela Oriva (a Interprofissional de Óleo de Bagaço de Azeitona), promotora dos dois estudos que estão incluídos no título “Avaliação do efeito na saúde do óleo de bagaço de azeitona em comparação com o óleo de girassol alto oleico e o óleo de girassol em consumidores saudáveis e na população em risco”.
No que diz respeito às doenças cardiovasculares, o consumo de óleo de bagaço de azeitona pode melhorar o perfil lipídico no sangue, graças à diminuição dos níveis de colesterol total e das lipoproteínas de baixa densidade (LDL ou mau colesterol), tendência observada tanto no grupo de saudáveis indivíduos como no grupo de risco (voluntários hipercolesterolêmicos).
Por outro lado, o consumo de óleo de bagaço de azeitona também diminuiu significativamente a circunferência da cintura nos dois grupos analisados, marcador essencial na avaliação de pacientes com obesidade devido à sua associação com maior risco cardiometabólico.
No caso do grupo de consumidores saudáveis, o benefício do consumo regular de óleo de bagaço de azeitona também foi transferido para o marcador de stress oxidativo, considerado uma condição fisiopatológica associada ao aumento do risco cardiovascular. Em relação ao diabetes mellitus tipo 2, os resultados do estudo mostraram uma diminuição nos níveis de insulina e no índice de resistência à insulina (HOMA-IR), associados a um maior risco de desenvolver esta doença, melhorando a sensibilidade dos tecidos à insulina, o que poderia implicar um menor risco no aparecimento de diabetes.
O estudo apresentado insere-se no trabalho de investigação promovido pela Associação Interprofessional del Aceite de Orujo de Oliva em colaboração com o CSIC com o objetivo de colmatar a lacuna bibliográfica existente sobre este azeite. Como resultado, desde 2015 foram promovidos oito projetos de investigação.
Por sua parte, o presidente da Oriva, José Luis Maestro Sánchez-Cano, sublinhou que “estamos empenhados numa investigação independente, rigorosa e contínua, colaborando com a principal instituição do nosso país nesta área, o Conselho Superior de Investigação Científica”.
